Delphinidin-3-B-D-glucoside

Delphinidin 3-O-β-D-glucoside（CAS 50986-17-9，简称 D3G）核心作用靶点围绕氧化应激调控（活性氧 ROS、自由基）、炎症反应通路及代谢相关通路，其核心生物活性数据与含量、体内代谢特征密切相关。该化合物是黑大豆（Glycine max (L.) Merr.）的主要花青素成分之一，在 Geomjeongkong-2（G2）品种中含量为 2.6±0.02 mg/g（峰面积 343.7±2.5 mAU），在 Tawonkong（TW）品种中含量更高，达 3.8±0.03 mg/g（峰面积 504.1±3.4 mAU，p<0.001），且 G2 品种的总花青素含量显著高于 TW（19.7±0.09 mg/g vs 13.1±0.08 mg/g，p<0.001）。体内代谢方面，大鼠口服后以完整糖苷形式吸收，血浆中出现两个峰值（15 分钟和 60 分钟），主要代谢产物为 4'-O - 甲基 Delphinidin 3-O-β-D - 葡萄糖苷（MDp3G），肝脏中以该代谢产物为主，肾脏中同时检测到原型化合物与代谢产物，代谢过程中仅发生 4'-OH 位点甲基化，未检测到 3'-O - 甲基衍生物，明确其甲基化代谢为主要代谢路径。生物活性上，该化合物具备抗氧化、抗癌、降糖及抗炎功能，可通过清除 ROS、抑制自由基损伤发挥保护作用，同时参与代谢调控，作为天然植物来源成分，在黑大豆中含量丰富，是潜在的天然着色剂与功能食品功能成分，其体内吸收迅速且代谢特征明确，为后续活性研究提供了基础。

参考文献：

[1] Ichiyanagi T, Rahman MM, Kashiwada Y, Ikeshiro Y, Shida Y, Hatano Y, Matsumoto H, Hirayama M, Konishi T. Absorption and metabolism of delphinidin 3-O-beta-D-glucoside in rats. Biofactors. 2004;21(1-4):411-3. doi: 10.1002/biof.552210181. PMID: 15630238.

[2] Koh K, Youn JE, Kim HS. Identification of anthocyanins in black soybean (Glycine max (L.) Merr.) varieties. J Food Sci Technol. 2014 Feb;51(2):377-81. doi: 10.1007/s13197-011-0493-y. Epub 2011 Aug 17. PMID: 24493899; PMCID: PMC3907645.